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PROFESORES
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PICTON TERESA
PICTON TERESA
Docente en Administración y Restaurante  
 
     
 

ANTECEDENTES LABORALES

1980/1990 - Funciones desarrolladas en Cocina:

Restaurants:
Au Bec Fin: Entradas y postres.
Le Relais: Entradas y postres.
La Tartine: Sous Chef. Entradas y postres.
Lola: Panadería. Entradas.
La Brasserie de Las Leñas, Bs As:Sous- Chef. Entradas y postres.

1995/1998

Refinerías de Maíz: Chef Asesor en División Caterplan. Capacitación a fuerza de ventas. Editora de la publicación “La Bacha”. Producción del Torneo Culinario “El Cucharón de Oro”. Asesoramiento a clientes sobre uso de productos y optimización de recursos y procesos. Marketing de productos alimenticios. Desarrollo de nuevos productos.

Ecole pour l´Hotellerie “La Suisse” (Introducción a la Gastronomía).Docente.

Foodstyling para Clarín , Editorial Planeta, Canale, La Perla.

Curso sobre “Food and Beverage Management”, Buenos Aires Catering.

No gastronómico:

Carrera de Terapeuta Psicorporal Greyg.

1998/2000

Equipo Chef Inc. S.A. Consultora para Gastronomía. Directora.

Asesoramiento a diversos establecimientos gastronómicos y hoteleros en optimización de recursos y costos:
- Hotel Uspallata, Uspallata, Pcia de Mendoza.
- Restaurant Mac Ola, Olavarría, Pcia de Bs As
- Restaurant Bodegas del Pilar, Pilar, Pcia de Bs As
- Restaurant El Establo, Luján, Pcia de Bs As
- Hotel Coll, Bragado, Pcia de Bs As

Capacitación y entrenamientos a fuerza de ventas Molinos.

PUBLICACIONES

Colección “El menú y el mercado” (3 manuales para Gastronomía).Coautora y editora.

2001
Escuela Lycee - Buffet Froid y Cocina Caliente. Docente.

Asesoramiento a establecimientos gastronómicos en optimización de recursos, costos e imagen:
- Restaurant Mac Ola, Olavarría, Pcia de Bs As
- Restaurant Bodegas del Pilar, Pilar, Pcia de Bs As
- Materia Marketing Gastronómico en The BUE Trainers. Docente.

2002
Escuela Lycee: Materia Cocina Caliente. Docente.

Curso Modular de Marketing en Gastronomía, The BUE Trainers (16 hs).Docente.

Asesoramiento a establecimientos gastronómicos en optimización de recursos y costos:
- Trabajo de relevamiento de recetas y costos en “Grupo Plaza Mayor”, (7 restaurants en Bs As )
- Materia Marketing Gastronómico en The BUE Trainers. Docente.
- Materia Administración de Empresas Gastronómicas en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.
- Curso de degustación de vinos dictado por el Enólogo Héctor Becerra. Asistente

2003
Trabajo de relevamiento de recetas y costos en “Gran Hotel Colón”

Trabajo de costos en “Hotel Savoy”.

Asesoramiento en Higiene y optimización de procesos en “Gran Hotel Colón”.

Materia Cocina Caliente II en Escuela Lycée. Docente.

Materia Marketing Gastronómico en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Empresas Gastronómicas en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Costos en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Restaurants en el Instituto Superior Mariano Moreno.Docente.

Curso de Cocina para aficionados en Escuela Lycée. Docente.

Catering de eventos sociales y empresariales para Eventos Buenos Ayres.

Workshop “Administración de Alimentos y Bebidas” para alumnos de la Universidad Tecnológica Equinoccial” de Ecuador. Docente.

2004
Catering de eventos sociales y empresariales en “Eventos Buenos Ayres”

Materia Marketing Gastronómico en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Empresas Gastronómicas en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Costos en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Restaurants en el Instituto Superior Mariano Moreno.Docente.

Curso “Cocina Básica” en el Instituto Superior Mariano Moreno.Docente.

Materia “Cocina” en 1º y 2º año de la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno.Docente

Materia “Cocina Fría” en la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno.Docente

2005
Materia Marketing Gastronómico en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Empresas Gastronómicas en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Costos en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Restaurants en el Instituto Superior Mariano Moreno. Docente.

Cursos “Cocina Básica” en el Instituto Superior Mariano Moreno. Docente.

Materia “Cocina” en 1º y 2º año de la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno. Docente

Materia “Cocina Fría” en la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno. Docente

Materia ”Costos en sistema Calc-menu” en el Posgrado de la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno.Docente

2006
Materia Marketing Gastronómico en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Empresas Gastronómicas en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Costos en Escuela de Cocina de Belgrano. Docente.

Materia Administración de Restaurants en el Instituto Superior Mariano Moreno. Docente.

Cursos “Cocina Básica” en el Instituto Superior Mariano Moreno. Docente.

Materia “Cocina” en 1º y 2º año de la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno. Docente

Materia “Cocina Fría” en la carrera. Instituto Superior Mariano Moreno. Docente

 
     
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